Influência da Carbonatação no Sabor de Refrigerante Tipo Cola

Adriana Rodrigues Pacheco, Maria Isabel Dantas de Siqueira, Rosário Maria Arouche Cobucci

Resumo


Analisou-se periodicamente a perda de CO2 e a influência no sabor em refrigerante sabor cola envasado em latas de alumínio e garrafas plásticas. Houve preferência pelas amostras em lata quando a concentração de gás ficou abaixo de 3,80 mL de CO2/1000mL. Conclui-se que aumento do nível de CO2 nas embalagens poderá manter o sabor do produto até a validade.

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DOI: http://dx.doi.org/10.18224/est.v36i4.1127

Rodapé - Educativa
 

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EVS | Pontifícia Universidade Católica de Goiás | e-ISSN 1983-781X | Qualis B3

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